Gam
- Gıda Katkıları
Gamlar
GAMLAR Gıda endüstrisinde gamlar; jelleştirici, kıvam attırıcı, stabilize edici ve süspansiyon oluşturucu ajanlar olarak geniş bir şekilde kullanılmaktadırlar. Bu yaygın kullanımın önemli…
- Bitirme Projesi
Keçiboynuzu Çekirdeklerinden Gam Üretim Yollarının Araştırılması ( Özcan DEMİRTAŞ )
1. GİRİŞ 2. ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR 2.1. Keçiboynuzu 2.2. Keçiboynuzu Bitkisinin Morfolojik ve Fizyolojik Özellikleri 2.3. Keçiboynuzu Meyvesinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 2.3.1.…
- Et ve Et Teknolojisi
Gamlar ve Et Ürünlerinde Kullanımı
GAMLAR VE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI Hasret Ulu, Betül Vazgeçer, Aydın Öztan Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Özet Günümüzde tüketiciler sağlık…
- Gıda Katkıları
Gamlar Sunum
GAMLAR GİRİŞ “Hidrokolloit”, ”zamk” (sakız, gam, gum) gibi isimlerle de bilinen stabilizatörler, gıdalarda çok çeşitli fonksiyonu olan maddelerdir. Gıda maddelerinin üretiminde arzu…
