Fenolik maddeler

Gıdalarda Bulunan Doğal Koruyucular ( Fatma COŞKUN )

Gıdalarda doğal olarak bulunan birçok madde antimikrobiyal etkiye sahiptir. Flavonoidler bunlardan biridir. Flavonoidler meyvelerde, sebzelerde, fındık ve ceviz gibi sert kabuklu yemişlerde,…