falling number
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Düşme Sayısı ( Falling Number ) ve Unda Ekmeklik Özelliklerin Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )
DÜŞME SAYISI ( Falling Number ) TAYİNİ Buğdayların ekmekçilik kalitesini etkileyen faktörlerden biri de buğdayda bulunan amilaz enzimleri ve özellikle α- amilaz…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Tahıllarda Düşme Sayısı Tayini
1. AMAÇ VE KAPSAM : Bu metot tahıllarda alfa amilaz aktivitesinin bir ölçüsü olan düşme sayısı (falling number)‘nın tayinini kapsar. 2. PRENSİP…
