Ette Su Değişimi Üzerine Etkili Faktörler

Etin Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri ( Dr. Murat YILMAZTEKİN )

I. ETİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ 1. Yapısal Özellikler: Et heterojen bir yapıya sahiptir. Hücre içinde stoplazmada değişik özellikli organeller, partiküller, katı parçacıklar ve…