Etin Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri
- Et ve Et Teknolojisi
Etin Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri ( Dr. Murat YILMAZTEKİN )
I. ETİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ 1. Yapısal Özellikler: Et heterojen bir yapıya sahiptir. Hücre içinde stoplazmada değişik özellikli organeller, partiküller, katı parçacıklar ve…
