Etin Donma Noktası:
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünlerinde Muhafaza Yöntemleri
1. Soğutma ve dondurma • Etin donma noktası -1.5 ile -1.7 oC arasındadır. • Etin donma noktası üstündeki ısı derecelerinde saklanmasına soğutma,…
- Et ve Et Teknolojisi
Etin Fiziksel ve Kimyasal Özelikleri ( Dr. Murat YILMAZTEKİN )
I. ETİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ 1. Yapısal Özellikler: Et heterojen bir yapıya sahiptir. Hücre içinde stoplazmada değişik özellikli organeller, partiküller, katı parçacıklar ve…
