Etin bütün veya parçalanmış olması

Et Ürünleri Teknolojisi ( Doç. Dr. Serap COŞANSU AKDEMİR )

ET ÜRÜNÜ; Soğutma ve dondurma gibi fiziksel temel işlemler uygulanarak dayanıklılığı artırılmış taze etler dışında, herhangi bir teknolojik işlemden geçirilerek yeni tat-koku, yapı, renk ve…