Et
- Et ve Et Teknolojisi
Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik
Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç…
- Et ve Et Teknolojisi
Kürleme
Kürleme Yenebilir etlerin nitrat\nitrit varlığında, tuz ile muamele edilerek işlenmesi, muhafaza edilmesi ve daha değişik görünüm, tat ve aromada ürünler haline getirilmesi.…
- Et ve Et Teknolojisi
Salamura Et Üretim Teknolojisi
Etlerin salamura edilerek dayanıklılığın arttırılması ve değişik aroma ve lezzette ürün elde edilmesi yöntemi besinlerin muhafazasında kullanılan ilk tekniklerden birisidir Etlerin salamura edilmesinde kuru tuzlama yöntemi ve…
- Et ve Et Teknolojisi
Çiğ Eti Tehlikeli ve Zararlı Maddelerden Arındırmada (Dekontamine Etmede) Yeni Gelişmeler
Çiğ Eti Tehlikeli ve Zararlı Maddelerden Arındırmada(Dekontamine Etmede) Yeni Gelişmeler 13.1 Giriş 13.2 Güncel Dekontaminasyon Teknikleri ve Kısıtlamaları 13.3 Yıkama 13.4 Kimyasalların…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri İşleme Teknolojisi Ders Notları ( Prof.Dr. Nalan GÖKOĞLU )
BÖLÜM I ET SANAYII 1.1. ÜLKEMİZDE ET SANAYİİ Hayvancılığın ülkemizde bir sanayii konusu olabileceği veya olması gerekliliği oldukça geç farkedilmiştir. Et sanayii…
