Et
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Analizleri
– ET VE BİLEŞENLERİ – Numune Alma – Histolojik Muayeneler – Serolojik Muayeneler – Duyusal Muayeneler – Fiziksel Muayeneler • pH Değerinin…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Analizleri I ( MEGEP )
1.KIRMIZI ETTE DUYUSAL KALİTE ANALİZLERİ 1.1.Türk Gıda Kodeksi Çiğ Kırmızı Et ve Hazırlanmış Kırmızı Et Karışımları Tebliği 1.1.1.Tanımlar 1.1.2.Ürün Özellikleri 1.2.Etin Bileşenleri…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Analizleri II ( MEGEP )
1.SUCUKTA KALİTE KONTROL VE ANALİZLERİ 1.1.Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği 1.1.1.Tanımlar 1.1.2.Ürün Özellikleri 1.2.Sucukta Görülen Kalite Kusurları Ve Nedenleri 1.2.1.Sucuğun Dış…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Genel Bilgi
I. GİRİŞ Bu bölümde et ve et ürünleri hakkında genel bilgi verilecek, nitrat ve nitritin et ve et ürünleri üzerine etkisi incelenecektir. Kalitatif…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Muhafaza Yöntemleri ( Mehmet Ali YILMAZ )
Günümüzde gıdaların özellikle taze et ve bazı et ürünlerinin çeşitli yöntemlerle muhafaza sürelerinin uzatılması zorunlu hale gelmiştir. Muhafazanın amacı gıdaların bozulma ve kokuşmalarını önlemektir. Tüm muhafaza…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Et Ürünleri Sunusu
ETİN TANIMI, ET ÜRÜNLERİ, Kesim ve Hammaddenin Elde Edilmesi, Sucuk, Salam, Sosis, Pastırma, Kavurma …
- Et ve Et Teknolojisi
Et Ürünleri Akış Şemaları
Sucuk Üretim Akış Şeması, Jambon Üretim Akış Şeması, Sosis Üretim Akış Şeması, Pastırma Üretim Akış Şeması, Kavurma Üretim Akış Şeması, Döner Üretim…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Ürünleri İşleme Teknolojileri Sunum
Et işlemenin kökeni tarih öncesi çağlara dayanmaktadır. Önceleri güneşte kurutulan etler ardından çeşitli odun dumanlarında tütsülenmek suretiyle değişik lezzette ürünler üretilmiştir. Ardından bu tür ürünlere tuzun…
