Et
- Beslenme
Et veya Kemik Suyu, Besleyici midir?
Et, proteinden zengin bir besin olduğu için çocuklar ve büyüklerin beslenmesinde önemlidir. Kemikler kalsiyumdan zengindir. Ancak ette bulunan besin öğelerinin büyük bir…
- Hijyen ve Sanitasyon
Et ve Et Ürünleri Satan Küçük İşyerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi
Bu Rehberi Nasıl Kullanacaksınız REHBERİN AMACI REHBERİN KAPSAMI I. BÖLÜM 1. MEVZUAT 2. TANIMLAR II. BÖLÜM 3. GIDA HİJYENİ VE ÖNEMİ 4.…
- Et ve Et Teknolojisi
Elektirksel Stimülasyon
• ELEKTİRKSEL STİMÜLASYON AMAÇ, UYGULAMA VE SONUÇLARI •Et kalitesinin geliştirilmesi ve standartlaştırılması amacıyla birçok fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yöntem uygulamaya konulmuştur. Bu yöntemlerden…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Emülsiyonları
Et emülsiyonları gıda sektöründe en yeni sahalardan biridir. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da,…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Kimyası ( Zeynep AKIN )
ET KİMYASI Konuşmacı: Zeynep AKIN ET BİLİMİ NEDİR? Başta kas doku olmak üzere et olarak tüketime elverişli tüm hayvansal dokuların üretimleri, işlenerek ürün haline getirilmesi ve sağlıklı…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Proteinlerinin Fonksiyonel Özellikleri
ÖZET Proteinler, işlenmiş, tüketime hazır et ürünlerinin, duyusal, tekstürel ve görünüş özelliklerine etki eden temel fonksiyonel ve yapısal bileşiklerdir. Proteinlerin fonksiyonel özellikleri, et…
- Et ve Et Teknolojisi
Et Sanayinde Temizlik ve Dezenfeksiyon
ET SANAYİNDE TEMİZLİK-DEZENFEKSİYON Et ve ürünlerinin ihtiva ettiği mikroorganizma sayısının azaltılması, ürün kalitesinin korunması, işletme randımanın artırılması, ekonomik kayıpların azaltılması ve insan sağlığının korunması…
- Et ve Et Teknolojisi
Et ve Balık İşleme Teknolojisi ( Öğr.Gör. Cevdet ARITAŞI )
ET VE BALIK İŞLEME TEKNOLOJİSİ DERS NOTLARI ÖĞRETİM GÖREVLİSİ CEVDET ARITAŞI …
