Et Ürünlerinde Biyojen Aminler

Et Ürünlerinde Biyojen Aminler

ET ÜRÜNLERİNDE BİYOJEN AMİNLER Yapılan çeşitli çalışmalarda işlenmemiş başlangıç örneklerinde bulunan temel aminler spermin, spermidin ve diaminopropan olarak belirlenmiştir. Olgunlaşma sırasında tiramin,…