et ürünleri

Et ve Et Teknolojisi

Tıbbi ve Yenilebilir Mantarlar & Et Ürünlerinde Kullanımı ( Gülen YILDIZ TURP )

Tıbbi ve Yenilebilir Mantarlar & Et Ürünlerinde Kullanımı Gülen YILDIZ TURP1*, Meltem BOYLU2 1Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir, Türkiye…
Gıda Kalite Kontrol

Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Kalite Kontrol ( Dr. Oya Irmak ŞAHİN CEBECİ )

KIRMIZI ETLER • KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. • ETTEKİ ENZİMLER VE…
Et ve Et Teknolojisi

Et Orjinalitesinin Belirlenmesinde Son Yıllarda Yapılan Yeni Çalışmalar ve Kullanılan Yöntemler

Et ve et ürünlerinde otantisite (orijinallik) sorunları -Et ve et ürünlerindeki hileler -Sağlık, dini ve ekonomik yönden olu -Ürünü yanlış ve sahte…
Et ve Et Teknolojisi

Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi ( Haluk TURGUT )

Günlük yediğimiz et ve et ürünleri, diğer bütün gıda maddeleri gibi, mikroorganizmaların üremeleri için çok uygun birer besi yeri durumundadır. Kesim’den başlıyarak…
Hijyen ve Sanitasyon

Et ve Et Ürünleri Satan Küçük İşyerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi

Bu Rehberi Nasıl Kullanacaksınız REHBERİN AMACI REHBERİN KAPSAMI I. BÖLÜM 1. MEVZUAT 2. TANIMLAR II. BÖLÜM 3. GIDA HİJYENİ VE ÖNEMİ 4.…
Et ve Et Teknolojisi

Et ve Et Ürünleri Sunusu

ETİN TANIMI, ET ÜRÜNLERİ, Kesim ve Hammaddenin Elde Edilmesi, Sucuk, Salam, Sosis, Pastırma, Kavurma …
Et ve Et Teknolojisi

Et ve Et Ürünlerinde Serbest Yağ Tayini

1. AMAÇ ve KAPSAM Et ve et ürünlerinde serbest yağ miktarını, ekstraksiyon yoluyla tayinidir. 2. PRENSİP Kurutulmuş kalıntının n-hekzan veya hafif petrol…
Et ve Et Teknolojisi

Et ve Et Ürünlerinden Listeria Monocytogenes’in İzolasyonu ( Van Tıp Dergisi )

Özet: Amaç: Çalışma, ilimizde et ve et ürünlerinde Listeria suşlarının ve bunların içinde Listeria monocytogenes suşunun bulunma oranını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yöntem: Bu…