Enzim aktivitesi
- Dondurulmuş Gıdalar
Dondurulmuş Sebzelerde Kalite Kontrol
Dondurma işlemi, gıdaların kalitesini hemen hemen taze ürün kalitesinde tutan etkili bir muhafaza yöntemidir. En kolay ve en hızlı yöntemlerden biri olmasına…
- Enzimler
Enzimler ( Celal Bayar Üniversitesi )
Jon Berzelius Patateste katalitik görev yapan maddeler olduğunu, Louis Pasteur Katalitik aktivitenin hücre içinde olduğunu, canlı hücreden ayrılamayacağını, Hans ve Eduard Büchner (1897)…
- Beslenme
Gıda İşleme ve Vitaminler ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
• Gıda işleme yöntemlerinin çoğu, vitamin kayıplarına neden olmaktadır. Gıda işleme yöntemleri ile meydana gelen b kayıplar, vitaminin cinsine ve uygulanan yöntemlere göre…
