Emülgatörler
- Gıda Katkıları
Emülgatörler
EMÜLGATÖRLER Gıda endüstrisindeki gelişmeler paralelinde, gerek üretim kapasitesini artırmak ve gerekse dokuyu, reolojik özellikleri veya ürünün raf ömrünü modifiye etmek amacıyla emülgatör…
- Gıda Katkıları
Gıda Katkı Maddeleri: Fonksiyonları ve Kaynakları ( Doç. Dr. Mehmet AKBULUT )
Gıda katkı maddeleri, renklendirmek, tatlandırmak ya da gıdaların muhafazasına yardımcı olmak gibi belirli teknolojik fonksiyonları yerine getirmek amacıyla yiyeceklere yoğun bir şekilde ilave…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma ( MEGEP )
1. MİKSİN (KARIŞIMIN) HAZIRLANMASI 1.1. Dondurmanın Tanımı ve Özellikleri 1.2. Dondurma Çeşitleri 1.3. Dondurma Üretiminde Kullanılan Maddeler ve Özellikleri 1.3.1. Yağ Kaynakları…
