Ekstensograf
- Gıda Kalite Kontrol
Ekstensograf, Farinograf, Alveograf Analizleri
Ekstensograf Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ile uzama kabiliyeti, hamurun gluten yapısı ile ilgilidir. Kuvvetli glutene sahip unların hamurlarının uzamaya karşı gösterdiği…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekstensogram Özellikleri
AMAÇ KAPSAM Metod unlara ve randımanı bilinecek şekilde öğütülmüş olan buğdaylara uygulanabilir. PRENSİP Buğday unu hamurunun uzama kabiliyetini ve uzamaya karşı…
