ekmek
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Pişirme ( MEGEP )
1. EKMEK HAMURUNU PİŞİRME 1.1. Ekmeğin Tanımı 1.2. Ekmek Pişirmede Kullanılan Fırınların Sınıflandırılması 1.2.1. Fırınlarda Isıtma Sistemi 1.3. Yaygın Olarak Kullanılan Fırın…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Prosesi ve Kalite Değerlendirmesi
KONU: EKMEK PROSESİ VE KALİTE DEĞERLENDİRMESİ Unun veya hamurun kalitesini değerlendirmek için fiziksel, kimyasal, fizikokimyasal ve reolojik testler yapılabilir. Ancak doğrudan ekmeğin…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Çeşitleri Üretimi I ( MEGEP )
1. FRANCALA(SOMUN) EKMEK ÜRETİMİ 1.1.Francala (Somun) Ekmeğinin Tanımı ve Özelliği 1.2.Francala Ekmeğinin Formülasyonu ve Bileşenleri 1.3. Francala Ekmeği Yapım Şekli 1.3.1.Yoğurma 1.3.2.Ana…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Ekmek Üretiminde Kullanılan Hammaddeler ve Ekmek Üretim Basamakları
EKMEK Ekmek un, su, tuz, maya (ve ekmek katkı maddeleri) ile yoğrulan hamurun dinlendirilip şekil verildikten sonra uygun süre ile fermantasyonundan sonra…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ( Sibel Aslı ÖZMEN )
TÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ Hazırlayan SİBEL ASLI ÖZMEN Gıda Yük. Müh. Kartal İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü…
