Ekmek Katkı Maddeleri

Ekmek Katkı Maddeleri

Amilazlar  : Ekmek yapımında katkı maddesi olarak çeşitli enzimler kullanılmakla birlikte, bunlardan en yaygın olanı amilaz preparatlarıdır. Ancak özellikle son yıllarda sellülotik…