Düşme Sayısı Tayini
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Tahıllarda Düşme Sayısı Tayini
1. AMAÇ VE KAPSAM : Bu metot tahıllarda alfa amilaz aktivitesinin bir ölçüsü olan düşme sayısı (falling number)‘nın tayinini kapsar. 2. PRENSİP…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Unun Fizikokimyasal Özellikleri
GENEL BİLGİ: Ekmeğin kalitesi esas olarak iki faktöre bağlıdır. Bunlardan birisi fermantasyon sırasında meydana gelen CO2 gazının miktarını etkileyen faktörler (gaz meydana…
