Düşme Sayısı ( Falling Number ) ve Unda Ekmeklik Özelliklerin Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )

Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Düşme Sayısı ( Falling Number ) ve Unda Ekmeklik Özelliklerin Tayini ( ERÜ Gıda Mühendisliği )

DÜŞME SAYISI ( Falling Number ) TAYİNİ Buğdayların ekmekçilik kalitesini etkileyen faktörlerden biri de buğdayda bulunan amilaz enzimleri ve özellikle α- amilaz…