Dondurma
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Nedir?
Almancada Speisseis , Fransızcada Glace , İngilizcede Ice cream olarak bilinen, ana ingredienti süt olan ve çeşitli maddelerin ilavesiyle hazırlanarak dondurulup, piyasaya sürülen…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi
Dondurma süt ve ürünleri, tatlandırıcı maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, renk, aroma ve çeşni maddelerinden oluşan karışımdır. Dondurma bileşimine giren maddelerin henüz dondurulmamış haldeki karışımına dondurma miksi denir. …
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi v2
Dondurma süt, krema ve uygun diğer süt ürünleri, içilebilir nitelikteki su, yumurta, sakkoroz ile çeşni maddeleri ve katkı maddelerinin belirli oranda karıştırılması ve pastörize…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Üretiminde Kritik Kontrol Noktaları
DONDURMA NEDİR? Dondurma; Türk Standartları Enstitüsünün 4265’nci maddesine göre krema ve diğer uygun süt ürünleri, içilebilir su, yumurta, sakkaroz ile çeşni maddeleri…
- Süt ve Süt Ürünleri
Yoğurtlarda ve Dondurmada Süt Yağı Miktarını Belirleme
1. AMAÇ ve KAPSAM Yoğurtlarda ve dondurmada süt yağı miktarını belirlemek 2. PRENSİP Yoğurt ve dondurma numunelerinin , butirometre içinde sülfürik asit ile yakılarak ,…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Analizleri
ÖRNEK ALMA VE DUYUSAL TESTLER Dondurma sütten hazırlanan ve tatlı yerine kullanılan bir gıdadır. İçinde yağsız süt kurumaddesi (%8-12) şeker (%12-17) ,yağ…
- Dondurulmuş Gıdalar
Ahşap Dondurma Çubuğu Üretimi
NEDİR? Külahsız ve kaşık kullanmadan tüketime sunulan dondurmaları rahatça kavrayabilmek için dondurma içine kadar uzanan ahşap saplar mevcuttur. Ahşap malzemelerin gıda ile…
