Dondurma Teknolojisi
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi ( Doç. Dr. Ayşe GÜRSOY )
Genel özellikler Dondurma süt ve ürünleri, tatlandırıcı maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, renk, aroma ve çeşni maddelerinden oluşan karışımdır. Dondurma bileşimine giren maddelerin henüz dondurulmamış…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi ( Prof.Dr. Hilal ÇOLAK )
Dondurma, Başlıca yağ, sütün yağsız kuru maddesi, şeker, stabilizatör, emülgatör ve bazen de lezzet ve renk veren maddelerden oluşan karışımın, değişik düzenlerde…
- Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma Teknolojisi
Dondurma süt ve ürünleri, tatlandırıcı maddeler, stabilizer-emülsifiyerler, renk, aroma ve çeşni maddelerinden oluşan karışımdır. Dondurma bileşimine giren maddelerin henüz dondurulmamış haldeki karışımına dondurma miksi denir. …
