Diastaz enziminin optimum çalışma koşulları
- Özel Gıdalar
Diastaz Sayısı Tayini
DİASTAZ SAYISI TAYİNİ Prensip: Belli miktarda bala, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki diastaz enzimi ile nişasta hidroliz olur.…
