Diastaz
- Özel Gıdalar
Diastaz Nedir?
Diastaz Nedir? Diastaz, malt enzimlerinden alfa-amilazın ürünü olan bir hidrolitik enzimdir. Diastaz, nişasta ve nişasta benzeri polisakkaritlerin sindiriminde rol oynar. Gıda endüstrisinde,…
- Özel Gıdalar
Diastaz Sayısı Tayini
DİASTAZ SAYISI TAYİNİ Prensip: Belli miktarda bala, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki diastaz enzimi ile nişasta hidroliz olur.…
- Enzimler
Enzimler ( Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ )
ENZİMLER Prof. Dr. Arif Altıntaş Enzim • Biyokimyasal reaksiyonların pek çoğu protein yapısındaki organik kimyasal maddeler tarafından katalizlenir. Bu çeşit biyolojik katalizörlere…
