Ders Notları

Gıda İşleme Makineleri

Soğutma ve Klima Tekniği Ders Notları ( Dr. Hüsamettin BULUT )

1.SOĞUTMA TEKNİĞİ 1.1. Soğutmanın Tanımı ve Tarihçesi 1.2. Soğutma Teknolıjisinin Önemi 1.3. Gıda Maddelerinin Bozulma Nedenleri 1.4. Gıda Maddelerine Sıcaklığın Etkisi 1.5.…
Su Kimyası

İçme Sularının Arıtımı Ders Notları

CEV312 İÇME SULARININ ARITIMI DERS NOTLARI 1. İÇME SULARININ ARITIMI 1.1. İçme Sularının Özellikleri İçme ve kullanma sularında istenilen ve istenmeyen özellikleri…
Aletsel Analiz

Enstrümental Gıda Analizleri Ders Notları ( Gümüşhane Üniversitesi )

1. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ Yrd. Doç. Dr. Cemalettin BALTACI Doç. Dr. Ali GÜNDOĞDU 2012 GENEL BİLGİLER Bir gıda numunesinde kimyasal bir analizin…
Gıda Kimyası

Besin Kimyası Ders Notları 1 ( Prof. Dr. Sıdıka BULDUK )

KARBONHİDRATLAR Potansiyel olarak aktif aldehit veya keton grubu içeren Poli hidroksi alkollerdir. KARBONHİDRATLARIN SINIFLANDIRILMASI MONOSAKKARİTLER OLİGOSAKKARİTLER POLİSAKKARİTLER 1. MONOSAKKARİTLER C, H ve O’den…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Tahıl Teknolojisi I ( Dr. Engin YARALI )

TAHIL TEKNOLOJİSİ I DERS NOTLARI YAZARI: GIDA MÜH. VOLKAN AKIN DERSİN SORUMLUSU: ÖĞR.GÖR.DR. ENGİN YARALI HUBUBAT ( TAHIL ) Buğdaygiller ( Poaceae,Gremineae…
Et ve Et Teknolojisi

Et ve Balık İşleme Teknolojisi ( Öğr.Gör. Cevdet ARITAŞI )

ET VE BALIK İŞLEME TEKNOLOJİSİ DERS NOTLARI ÖĞRETİM GÖREVLİSİ CEVDET ARITAŞI …
Su Kimyası

Su Kimyası Ders Notları ( Prof. Dr. Mehmet YAMAN )

Suyun Kimyasal özelliklerinin Tayini Suyun kimyasal özelliklerinin tayini amacıyla genellikle şu analizler yapılır. 1- Çözünmüş O2 tayini 2- Biyokimyasal oksijen ihtiyacı tayini…
Kütle Transferi

Isı ve Kütle Aktarımı Ders Notları-2 ( Yrd.Doç.Dr. Dilek ANGIN )

İletim, başka bir deyişle yayılma ile ısı geçişinin, bir ortamda sıcaklık farkı nedeniyle enerji geçişini göstermektedir. Bu fiziksel mekanizma rastgele atomik veya…