Depolama
- Dondurulmuş Gıdalar
Depolama Uygulamaları ( Fırat ÖZEL )
DEPOLAMA UYGULAMALARI Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 Gıda Maddelerinin Depolanması Gıda maddeleri canlı kaynaklı maddelerdir. Bu nedenle özel olarak saklanması gerekir. Aksi…
- Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Üretimi ve Depolanması Sırasında Probiyotiklerin Canlılıklarını Etkileyen Faktörler ( Ecem AKAN )
Özet Probiyotik gıdaların vücudun dengesinin ve intestinal floranın doğal yapısının sürdürülmesi, patojenlerin gelişimine karşı direnç gösterme gibi sağlığa pek çok yararı bulunmaktadır.…
- Gıda Teknolojisi
Bozulabilir Gıdalar için Depolama Koşulları
BOZULABİLİR GIDALAR İÇİN DEPOLAMA KOŞULLARI SOĞUK ODADA DEPOLAMA KOŞULLARI Depolama Sıcaklığı Bağıl Nem Yaklaşık depolama sıcaklığı Su içeriği En yüksek donma sıcaklığı…
- Meyve ve Sebzeler
Meyve ve Sebzelerin Soğukta Muhafazası
Hasat edilmiş meyve ve sebzeler uygun koşullarda depolanınca, taze haldeki niteliklerini bir süre, önemli ölçüde korurlar. Uygun koşullar, sıcaklık ve bağıl nemin…
- Meyve ve Sebzeler
Soğukta Depolamanın Temel İlkeleri
0801606 Gıda Mühendisliği Temel İşlemler III Soğutma SOĞUTMA Soğukta Depolamanın Temel İlkeleri Depolanan gıda ürünlerinin kalitesinin korunmasında sıcaklık önemli bir rol oynar. Sıcaklığın…
- Ambalajlama Teknolojisi
Gıda Ambalajlama ve Depolama Ders Notları ( Dr. Hasan METE )
Sektörler üç ana grupta toplanır; ● Tarım (gıdayı da kapsar) ● Sanayii (gıda üretimini de kapsar) ● Hizmet (yiyecek içecek hazırlamayı da…
- Şeker ve Şekerli Ürünler
Afyon Kaymak Lokumu Üretimi ( Ali BATU )
Özet Lokum Türkiye’ye özgü uluslar arası düzeyde tanınmış önemli bir şekerli üründür. Üretimine 14. ve 15. y.y. larda başlandığı sanılmakla birlikte bugünkü biçimine…
