Çikolata

Özel Gıdalar

Özel Gıda Ürünleri Teknolojisi ( Dr. Engin YARALI )

Bu grupta yer alan bal, pekmez, çikolata, sert ve yumuşak şekerlemeler, lokum ve tahin helvası gibi ürünler, Ülkemizde ve birçok dünya ülkesinde yaygın olarak…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolata Hakkında

ÇİKOLATANIN RENGİ NEDEN BEYAZLAŞIR? Çikolatanın üzerinde iki olay sonucunda beyaz bir film oluşur: 1. Yağsı beyaz tabaka Çikolata sıcaklık değişimlerine maruz kalmış,…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolata Kalıplamada Sıcaklık Kontrolü

Çikolata; kakao yağı, şeker ve çikolata tipine göre kakao kütlesi ve/veya toz kakao, süt ve/veya süt tozu ve çeşni maddeleri, ayrıca katkı maddeleri yönetmeliğinde…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolata Sunum

ATATÜRK ÜNİVERİSTESİ OLTU MESLEK YÜKSEK OKULU BİYOTEKNOLOJİ DERSİ ÖDEVİ GIDA TEKNOLOJISI 2 VİLDAN GÜLLÜK 065401047 ÇİKOLATA Dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolata Üretim Teknolojisi ( Veli GÖK )

T.C. AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ AFYON MESLEK YÜKSEK OKULU GIDA TEKNOLOJİSİ(İ.Ö.)/2 ÇİKOLATA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ VELİ GÖK 051238012 GONCANUR ÇAĞLAR 051238016 ELİF SAĞBAŞ -2007-…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolatada Süt Yağı Miktarını Tayin Etme

AMAÇ ve KAPSAM Çikolatada süt yağı miktarını tayin etmek. 2. PRENSİP Çikolatanın toplam yağ tayininden elde edilen kalıntıda reichert meissel sayısı tayini yapılması…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Chocolate

Cocoa Cocoa was cultivated in South America 3000 years ago, and was a favourite food of the Aztecs in Mexico. Columbus and the…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Çikolatada Toplam Yağ Miktarını Tayin Etme

AMAÇ ve KAPSAM Çikolatada toplam yağ miktarını tayin etmek. 2. PRENSİP Çikolatada selülozlar tarafından sarılan kakao yağı ve süt içindeki proteinler…