Çiğ Süt

Süt ve Süt Ürünleri

Çiğ Süt Kalitesi ( Prof.Dr. Metin ATAMER )

Kaliteli bir çiğ sütten bahsederken göz önüne alınması gereken hususlar 1. Mikroorganizma Yükü 2. Kalıntı ve Kontaminant Miktarı 3. Sütün Bileşiminde Bulunan…
Süt ve Süt Ürünleri

Süt ve Süt Ürünlerinin Bozulması

ÇİĞ SÜT • Pastörize süt • Kurutulmuş ürünler • Tereyağ • Donmuş süt ürünleri • Konsantre edilmiş ürünler • Fermente edilmiş süt…
Süt ve Süt Ürünleri

Kaliteli Çiğ Süt

KALİTE Bir ürünün belirli bir ihtiyacı karşılamak üzere bünyesinde taşıdığı tüm özellikler KALİTE olarak ifade edilir. Hatta kalite mükemmelliğin derecesi olarak da…
Süt ve Süt Ürünleri

Sütün Genel Özellikleri

SÜTÜN GENEL ÖZELLİKLERİ Genel özellikler Hayvanların yaşadığı ortama göre farklılık gösterebilir. Bu durum özellikle yağ ve protein oranında belirgindir. Enerji sağladığı için…
Süt ve Süt Ürünleri

İçme Sütü Teknolojisi Sunumu

İçme sütü teknolojisi Giriş Sütün doğal niteliklerini bozmadan patojen bozulmaya neden olan mikroorganizmaları tesirsiz hale getirerek sağlıklı ambalajlarda içerisinde insanların tüketimine sunulması…
Süt ve Süt Ürünleri

Çiğ Sütte Asitlik Tayini

Deneyin Adı: Çiğ Sütte Asitlik Tayini Amaç ve Kapsam Süt işletmelerinde uygulanan titrasyon asitliği, alkol testi, kaynatma testi gibi dayanıklılık analizleri genellikle…
Süt ve Süt Ürünleri

Süt Mikrobiyolojisi

[SÜT MİKROBİYOLOJİSİ] Sütte bulunan , dışarıdan kontamine olan ve ilave edilen mikroorganizmaların tanısı ve teknolojide kullanım olanakları dezavantajları GENEL SÜT MİKROBİYOLOJİSİ Sağlıklı…
Süt ve Süt Ürünleri

Pastörize Süt Mamulleri Üretim Tesisi Sanayi Profili

T.C. SANAYİ VE TİCARET BAKANLIĞI Sanayi Araştırma Geliştirme Genel Müdürlüğü PASTÖRİZE SÜT MAMULLERİ ÜRETİM TESİSİ SANAYİ PROFİLİ Hazırlayan Salim ÖKSÜZOĞLU Endüstri Mühendisi…