Bulgur
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Siyez Bulguru
Siyez Bulguru Siyez buğdayı ilk olarak 10.000 yıl önce Yakın Doğu’da tespit edilmiş olup, kültüre alınmış günümüz buğdayının da atasıdır. Hititler ve…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretim Aşamaları ( Raziye TELLİ )
DERSİN ADI : ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (18002 – 406 ARŞ. KONUSU : BULGUR ÜRETİM AŞAMALARI ADI – SOYADI : Raziye TELLİ ÖĞR.…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretimi I ( MEGEP )
1. BUĞDAYI KAYNATMA 1.1. Bulgurun Tanımı ve Özellikleri 1.2. Bulgur Çeşitleri 1.3. Bulgurun Hammaddesi 1.4. Bulgur Üretme 1.5. Buğdayı Temizleme 1.6. Kaynatma…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretimi II ( MEGEP )
1. KIRMA 1.1. Önemi 1.2. Kabuk Soyma 1.2.1. İşlevi ve Aşamaları 1.2.2. Tarar ve Eleklerin (Pnömatik ayırıcılar) Ayar ve Kontrolleri 1.3. Kırma…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgur Üretiminde Renk Ayıklama ( Sorting ) Sisteminin Kullanımı
BULGUR ÜRETİMİNDE RENK AYIKLAMA (SORTING) SİSTEMİNİN KULLANIMI Sorting Sisteminin Çalışma Prensibi Küçük taneli katı gıda maddelerinde kullanılan renk ayıklama sisteminde temel olarak,…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Bulgurda İrilik Tayini
1.AMAÇ ve KAPSAM: Bu metot tekniğe uygun olarak öğütülen bulgurların tiplerine göre pilavlık, köftelik ve irilik durumuna göre tespitini kapsar. 2.PRENSİP: Tarifine…
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Tarhana, Bulgur, Erişte Üretimleri Sunumu
TARHANA ÜRETİMİ Tarhana nasıl hazırlanır? Karıştırma ve Yoğurma Tarhana çeşitleri Diğer tarhana çeşitleri Erişte Erişte üretimi Bulgur Kullanılan buğday Pişirme Kabuk Soyma…
