Buğday
- Tahıl Bilimi ve Teknolojisi
Öğütme Teknolojisi
ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ TESTA HİYALİN ALÖRON ENDOSPERM BUĞDAY TANESİNİN OLUM AŞAMALARI 1. Süt Olum(Protein Birikimi) Endospermde ilk olarak protein birikir Proteinler, endosperm içinde…
- Gıda Kalite Kontrol
Buğday Unu Ağırtma Kontrolü
1. AMAÇ ve KAPSAM Buğday ununda ağartma işleminin uygulanıp uygulanmadığının belirlenmesi. 2. PRENSİP Örnek, petrol eterinde çözdürülerek ağartma işlemi uygulanmamış örnekle karşılaştırılır.…
