Buğday Ruşeymi ( Mehmet KURAR )

Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Buğday Ruşeymi ( Mehmet KURAR )

RUŞEYM NEDİR? Ruşeym buğday tanesinin embriyosudur. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içerir. Buğday ruşeymi tüm tanenin % 2‐3’ünü oluşturur . Gıda…