BİYOJEN AMİNLER

Balık ve Su Ürünleri

BALIK ve SU ÜRÜNLERİ Balıklarda bozulmayı etkileyen başlıca faktörler: pH’ları nötre yakındır aw değeri yüksektir bağ dokusu az, boşluklu et yapısına sahiptir…