Bitkisel yağlar
- Yağ Teknolojisi
Yağ Bitkilerine Giriş ( Prof. Dr. Necmi İŞLER )
YAĞIN TANIMI • Yağ asitlerinin trigliseridleri olarak bilinen yağlar, insan beslenmesinde enerji kaynağı olarak önemli bir gıda maddesidir. Ayrıca, yağlar sanayi hammaddesi…
- Gıda Haberleri
Atık Bitkisel Yağların Çevresel Etkileri ( Prof. Dr. Bülent KESKİNLER )
Atık Bitkisel Yağların Çevresel Etkileri ( Prof. Dr. Bülent KESKİNLER ) Atık Yağ Kullanılmış kızartma yağları Kızartma sırasında yağda meydana gelen fiziksel…
- Yağ Teknolojisi
Yemeklik Yağlar ve Margarinler ( Mehmet ALPASLAN )
YEMEKLİK YAĞLAR VE MARGARİNLER Mehmet ALPASLAN, Nurullah DEMİR İnönü Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Malatya E-posta: mehmet.alpaslan@inonu.edu.tr Özet Katı ve sıvı…
