Bisküvi

Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Bisküvi; Tarihçesi, Üretimi, Örnek Hamur Reçetesi ve Trendler

Bisküvinin Tarihçesi Bisküvi, günümüzde birçok kültürde yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık haline gelmiştir. Bisküvinin kökeni antik Roma dönemine kadar uzanmaktadır. Romalılar, askeri…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Bisküvi Teknolojisi

Bisküvi üretiminde kullanılan temel ingredientler: 1. Su 2. Buğday unu 3. Şeker ve tatlandırıcılar 4. Yağ- shortening 5. Kabartma maddeleri 6. Diğer…
Yağ Teknolojisi

Bisküvide Yağ Tayini

AMAÇ ve KAPSAM Bu metotla amaç; Bisküvi numunesinin yağ miktarını tayin etmektir. PRENSİP Analiz edilecek belli miktardaki bisküvinin soxhelet cihazında, petrol eteri…
Şeker ve Şekerli Ürünler

Kremalı Bisküvi Üretimi

Tanım: Tahıl unu veya unları içine • kabartmayı sağlayıcı maddeler, • şeker, • yağ, • tuz • kullanılmasına izin verilen katkı maddelerden…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Bisküvi Sektörü

1. Bisküvinin Tanımı Bisküvi sözcüğü kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen “biscocotus” sözcüğünden türetilmiştir. Bisküvi , Türk Standartları Enstitüsü’nün yayınladığı…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Yağların Bisküvilerde Kullanımı ( E. Güher ÇELTEK )

Sıvı ve katı yağlar, diğer tüm gıdalarda olduğu gibi, bisküvilerde de tat ve besin değerlerine katkıda bulunurlar. …
Bitirme Projesi

Bisküvi ve Kraker Üretiminde Tritikale Ununun Kullanım Olanakları ( Selda GÜNDOĞDU SERTAKAN )

DOKTORA TEZİ BİSKÜVİ VE KRAKER ÜRETİMİNDE TRİTİKALE UNUNUN KULLANIM OLANAKLARI TRAKYA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANA BİLİM DALI ÖZET Bu…
Tahıl Bilimi ve Teknolojisi

Üzüm Çekirdeği Unu ve Yardımcı Katkılar Kullanılarak Bisküvi Çeşitleri Üretimi

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ UNU (ANA HAMMADDE OLARAK) VE YARDIMCI KATKILAR (YULAF UNU, TAM BUĞDAY UNU, ÇÖREK OTU UNU) KULLANILARAK, BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ FATMA…