Balıkların Soğukta Muhafazası I ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )

Et ve Et Teknolojisi

Balıkların Soğukta Muhafazası I ( Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ )

Balıklar soğukta muhafaza edilseler bile, hızlı bir şekilde bozunabilen gıdalardandır. . Bozunmalar; . Otolitik (İç organ ve etteki enzim faaliyetlerinden dolayı) .…