Balık

Et ve Et Teknolojisi

Balıkların Tütsülenerek Muhafazası ( Dr. Abdullah ÖKSÜZ )

BALIKLARIN TÜTSÜLENEREK MUHAFAZASI Doç. Dr. Abdullah ÖKSÜZ Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Ders Notu Mustafa Kemal Üniversitesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi TÜTSÜLEME/DUMANLAMA…
Et ve Et Teknolojisi

Balık Çiftlikleri ( Öğrenci Sunumu )

BALIK ÇiFTLiKLERi İbrahim Nazlım 110070036 Elif Salmanoğlu 110070114 Hasan Hüseyin Kazan 090070432 Balık Çiftlikleri Denizlere veya göllere daha ucuza ve fazla balık…
Et ve Et Teknolojisi

Hamsi

HAMSİ L: Engraulis encrasicolus M: Platika, Çatal kuyruk, Trina Đ: Anchovy A: Anchovis F: Anchois commun Hamsi özellikle Karadeniz’de kış aylarında gırgır…
Beslenme

Balık Yağ Asitlerinin İnsan Sağlığı için Önemi ( Yalçın KAYA )

Abstract: The importance of fish fatty acids on human health. In this review, it was reviewed the benefit of fish consumption in…
Et ve Et Teknolojisi

Gökkuşağı Alabalık ( Nesrin AKTAŞ )

ALABALIK ÇEŞİTLERİ Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, eski adı Salmo gairdneri Anadolu alabalığı (Salmo trutta platycephalus) Abant alabalığı (Salmo trutta abanticus) Karadeniz alabalığı (Salmo…
Et ve Et Teknolojisi

Deniz Balıkları Yetiştiriciliği ( Doç. Dr. Akasya TOPÇU )

GİRİŞ Denizlerde bulunan doğal su ürünleri stoklarından maksimum yararlanma düzeyine yaklaşılmış olması; birçok türün doğal veya avcılık yoluyla üretiminin artan talebi karşılayamaması;…
Et ve Et Teknolojisi

Balık ve Su Ürünleri

BALIK ve SU ÜRÜNLERİ Balıklarda bozulmayı etkileyen başlıca faktörler: pH’ları nötre yakındır aw değeri yüksektir bağ dokusu az, boşluklu et yapısına sahiptir…
Et ve Et Teknolojisi

Balıklar ( MEGEP )

1. BALIK SİSTEMATİĞİ 1.1. Tanımlar 1.2. Kemikli Balıklarla Kıkırdaklı Balıklar Arasındaki Farklar 1.3. Sistematikte Kategoriler 1.4. Balık Biyolojisi 1.4.1. Baş 1.4.2. Gövde…