Bal

Özel Gıdalar

Diastaz Sayısı Tayini

DİASTAZ SAYISI TAYİNİ Prensip: Belli miktarda bala, konsantrasyonu belli nişasta çözeltisi karıştırılarak sabit sıcaklıkta tutulur. Baldaki diastaz enzimi ile nişasta hidroliz olur.…
Özel Gıdalar

Propolis – Biyokimyasal İçeriği ve Çalışma Mekanizması ( Dr. Biochem. Cristina Mateescu )

Propolis – Tanım Propolis bal arısı tarafından çeşitli bitkilerin (ağaç, çalı vb.) tomurcuk ve diğer kısımlarından toplanan reçine yapısında yapışkan bir madde…
Özel Gıdalar

Bal ve Diğer Arıcılık Ürünü Gıda ve Ürünler ( Prof. Dr. Harun AKSU )

BAL VE DİĞER ARICILIK ÜRÜNÜ GIDA VE ÜRÜNLER Prof. Dr. Harun AKSU Bal arısının sınıflandırılması • Dünyada 100.000 böcek türü • Bunun 23.000 arı…
Özel Gıdalar

Balın Yapısı ve Analizleri

Bal bünyesinde taşıdığı maddelerin farklılığı nedeniyle oldukça karmaşık bir yapıya sahiptir. Çeşitli yörelere ve elde ediliş zamanlarına göre oldukça farklı yapılar göstermektedir.…
Özel Gıdalar

Anzer Balı mı? Manuka Balı mı?

Manuka Balı Nedir? Manuka Balı Nelere İyi Gelir? Manuka balı Yeni Zelanda kökenli bir bal türüdür. Yeni Zelandaya özgü Manuka Çalısının (Leptospermum…
Özel Gıdalar

Organik Arıcılık ( Feyzullah KONAK )

Özet: Arıcılık, çevrenin, tarım ve orman ürünlerinin korunmasına ve gelişmesine polinasyon ile katkısı bulunan önemli bir faaliyettir. Ülkemiz doğal yapı ve…
Özel Gıdalar

Balda Naftalin Tayini

BALDA NAFTALİN ANALİZİ İÇİNDEKİLER 1. AMAÇ ve KAPSAM PRENSİP ALET ve EKİPMANLAR KİMYASAL MADDELER UYGULAMA ÖRNEK HAZIRLAMA 5.1.1. Kromatografik Şartlar …
Özel Gıdalar

Bal ve Balın Özellikleri

GİRİŞ Bal arılarından insan sağlığı için çok önemli ürünler üretilmektedir. Arının esas ürünü olan bala ek olarak son yıllarda önemi anlaşılan ve…