Antosiyaninler
- Gıda Katkıları
Antosiyanin Tayini Ders Notları ( Öğr. Gör Merve Tuğçe TUNÇ )
1. RENKLENDİRİCİLER Renklendiriciler tebliğine göre Renk Maddelerinin tanımı şu şekildedir: “Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıdalarda ana bileşen olarak kullanılmayan, gıdaya renk artırıcı…
- Gıda Kimyası
Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri ( MEGEP )
1. Fenolik bileşikler 1.1.Fenolik Bileşiklerin Tanımı 1.2.Fenolik Bileşiklerin Önemi 1.3.Fenolik Bileşiklerin Özellikleri 1.3.1. Fenolik Bileşiklerin Tat ve Koku Üzerine Etkileri 1.3.2. Fenolik…
- Gıda Katkıları
Doğal Gıda Boyaları ve Kullanım Alanları
DOĞAL GIDA BOYALARI VE KULLANIM ALANLARI KONU BAŞLIKLARI Gıda boyası nedir? Gıda boyası neden kullanılır? AB’de Gıda Renkleri Düzenlenmesi Gıda Boyalarının Sınıflandırması Doğal Gıda Boyaları,Sınıflandırılması…
