antosiyanin
- Gıda Katkıları
Antosiyanin Tayini Ders Notları ( Öğr. Gör Merve Tuğçe TUNÇ )
1. RENKLENDİRİCİLER Renklendiriciler tebliğine göre Renk Maddelerinin tanımı şu şekildedir: “Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıdalarda ana bileşen olarak kullanılmayan, gıdaya renk artırıcı…
- Meyve ve Sebzeler
Renk Maddeleri
Renk Maddeleri Meyve ve sebzelerde bulunan başlıca renk maddeleri: klorofil, antosiyanin, karotenoidler, betalaindir. Klorofiller Klorofil, yüksek bitkilerde fotosentezin gerçekleştiği yeşil renkli pigmenti…
