Antioksidanların Gıdalarda Kullanım Alanları
- Gıda Kimyası
Antioksidanlar v3
ANTİOKSİDANLAR Antioksidanlar, gıdalarda oksidatif bozulmayı önleyen veya geciktiren bileşikler olarak tanımlanmaktadırlar. Bu bileşikler oksidatif ve otooksidatif işlemlerin başlangıcında etki göstererek oksidasyonu ve…
- Gıda Kimyası
Antioksidanların Gıdalardaki Fonksiyonu
ANTİOKSİDAN BİTKİ VE BESİNLER Alkollü içkiler : Bira, içeriğindeki polifenoller nedeniyle vücudun içsel antioksidan enzim seviyelerini sürpriz bir şekilde arttırır. Şarap, özellikle…
