Amino Asitler
- Gıda Kimyası
Amino Asitler ( Dr. Salih KARASU )
Proteinlerin Önemi Proteinler hem biyokimyasal hem de teknolojik açıdan önemli gıda bileşenleridir. Vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların katalizlenmesinde rol oynarlar (Enzim). Hormonların, anitikorların, hücre…
- Gıda Kimyası
Amino Asitler ( Doç. Dr. Melike BARAN EKİNCİ )
Proteinler Yunanca’da birinci sırada anlamına gelen proteois kelimesinden türemiştir. Proteinler canlı bir hücrenin kuru ağırlık üzerinden yaklaşık % 50’sini oluşturan, kompleks yapıdaki…
- Gıda Kimyası
Proteinlerin Genel Yapı ve Özellikleri
Proteinler, amino asit monomerlerinden oluşmuş polimerlerdir ve bilinen en karmaşık yapılı moleküllerdendir. Birçok hücrede kuru ağırlığın %50’den fazlasını oluşturan proteinler, bilinen en…
- Gıda Kimyası
Peptitler ve Proteinler
AMİNO ASİTLER, PEPTİTLER VE PROTEİNLER II: Peptitler ve Proteinler Peptitler amino asitlerden oluşmuş zincirlerdir. İki amino asit molekülü bir amit bağı ile…
- Beslenme
Beslenmenin Temel İlkeleri ( Dr. Ahmet AYDIN )
Beslenmenin temel ilkeleri Kalori Enerji birimi büyük kalori ile ölçülür. 1 büyük kalori (1 kcal), 1000 küçük kaloriye (cal) eşittir. Enerji gereksinimleri…
- Biyokimya
Amino Asitler, Peptitler ve Proteinler ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Proteinler Canlılarda miktar olarak en çok bulunan biyomoleküllerdir. Amino asit birimlerinden oluşurlar Yapısal ve işlevsel olabilirler Genlerle aktarılan kalıtsal bilginin ortaya çıktığı…
- Gıda Kimyası
Amino Asitler ve Peptidler ( Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ )
Giriş Amino asitlerde ortak özelliklerin ve yapıların gösterimi; yan zincirler, iyonik formlar, stereo-izomerler; Proteinlerde ortak 20 amino asidin herbirinin yapısı, üç harfli…
- Gıda Kimyası
Amino Asitler ( Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU )
GIDA KİMYASI-I Amino asitler Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU CBÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü PROTEİNLER AMİNOASİTLER AMİNOASİTLERİN SINIFLANDIRILMASI Çözeltideki reaksiyon özelliklerine göre…
