Akrilamid Nedir? Oluşum Mekanizması Nasıldır?

Gıda Uygulamaları

Akrilamid Nedir? Oluşum Mekanizması Nasıldır?

1. GİRİŞ Akrilamid, son yıllarda dikkatleri üzerine toplayan, gıdaların ısıl işlem süreci sonucunda ortaya çıkan bir bileşimdir ve Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı…