Akrilamid
- Organik Kimya
Hazırlık Sırasında Oluşan Akrilamid ve N-Nitroza Bileşikleri
AKRİLAMİD ▪ Akrilamid (ya da akrilik amid) C3H5NO kimyasal formülüne sahip kimyasal bileşik. IUPAC ismi prop-2-enamide’dir. ▪ Beyaz bir kokusuz kristal katıdır,…
- Gıda Toksikolojisi
Gıdalarda Akrilamid Oluşumu
Gıdalarda Akrilamid Oluşumu Akrilamid kimyasal üretim teknolojisinde kullanılan suda çözünür bir monomerdir. Genel olarak boya, kağıt, maden, kozmetik sanayinde, araştırma laboratuvarlarında jel…
- Gıda Uygulamaları
Akrilamid Nedir? Oluşum Mekanizması Nasıldır?
1. GİRİŞ Akrilamid, son yıllarda dikkatleri üzerine toplayan, gıdaların ısıl işlem süreci sonucunda ortaya çıkan bir bileşimdir ve Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı…
- Gıda Uygulamaları
Besinde Yüksek Isıl İşlem Uygulamalarının Besin Bileşenlerine Etkisi ( Araş. Gör. M.Fatih UYAR )
Giriş Besinlere Uygulanan Yüksek Isıl İşlemler Pişirme Pastörizasyon Sterilizasyon UHT Isının Proteinler Üzerine Etkileri Isının Karbonhidratlar Üzerine Etkisi Isının Lipitler Üzerine Etkisi Isının Mikro Besin Öğeleri…
