yogurt

Süt ve Süt Ürünleri

Süzme Yoğurt Üretim İş Akış Proses Haritası

Süzme Yoğurt Üretim İş Akış Proses Haritası Süzme yoğurt nasıl üretilir?
Süt ve Süt Ürünleri

Yogurt ( Prof.Dr. Sevim KAYA )

Yogurt (From Dairy Processing Handbook, tetra pak) Yogurt (also spelled yogourt or yoghurt) is a semi-solid fermented milk product which originated centuries…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurt ( MEGEP )

1. YOĞURT ÜRETİMİ İÇİN SÜTE UYGULANAN ÖN İŞLEMLER 1.1. Yoğurdun Tanımı ve Tarihçesi 1.2. Yoğurdun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri 1.3. Yoğurdun Beslenme…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurt – Yağsız Katı Madde Miktarı Tayini

1.AMAÇ VE KAPSAM: Bu metot, yoğurt da (şekerli, aromalı, meyveli ve torba yoğurt v.b hariç) etüvde kuru madde miktarı tayinini kapsar. 2.PRENSİP:…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurt Teknolojisi ( Dr. Barış SÖNMEZ )

YOĞURT TEKNOLOJİSİ Dr. Barış SÖNMEZ Tanım Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde: Lactobacillus delbrueckii subs.bulgaricus ve Streptococcus salivarius subs.thermophilus bakterilerinin fermentasyonu sonucu meydana…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurt ve önemi

Yoğurt, simbiyoz olarak yaşayan süt asidi bakterileri ile aşılanmış sütten meydana getirilen ekşi bir süt ve ürünüdür. Gıda maddeleri tüzüğünde yoğurt şöyle tanımlanmaktadır :…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurtlarda ve Dondurmada Süt Yağı Miktarını Belirleme

1. AMAÇ ve KAPSAM Yoğurtlarda ve dondurmada süt yağı miktarını belirlemek 2. PRENSİP Yoğurt ve dondurma numunelerinin , butirometre içinde sülfürik asit ile yakılarak ,…
Süt ve Süt Ürünleri

Yoğurttaki Titre Edilebilir Asitliği Laktik Asit Cinsinden Belirleme

1. AMAÇ ve KAPSAM Yoğurttaki titre edilebilir asitliği laktik asit cinsinden belirlemek 2. PRENSİP Belli tartımda numune su ile seyreltildikten sonra fenol ftalein indikatörüne karşı ayarlı…