SUCUK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
Çekilmiş çiğ et ve yağın tuz, baharat ve katkı maddeleriyle karıştırılıp bağırsaklara doldurulmasından sonra belirli sıcaklık ve rutubet derecelerinde olgunlaştırılarak kurutulmasıyla elde edilen et ürünüdür
Sucuk üretimi, her biri birbirinden bağımsız safhalardan (örn., hammadde seçimi ve hazırlanması, katkı maddeleri ve baharatların tartımı, hamurun hazırlanması, kılıflara dolum, olgunlaşma…) oluşmaktadır.

Hammadde Seçimi ve Hazırlanması

Sucuk üretiminde hammadde olarak et ve yağ kullanılmaktadır Kaliteli bir ürün elde edilebilmesi için hammaddenin seçimi çok önemlidir

…