No: 07290018

Adı Soyadı: İlknur ALBAY

Uygulama Tarihi: 06.10.2011

Konu: Sosiste Titrasyon Asitliği Analizi

Amaç: Et ve et ürünlerinde bulunan titre edilebilir asit miktarının kuvveti bir bazla titre   edilmesi ve ette en çok bulunan baskın asit ( laktik asit) cinsinden ifade edilmesidir.   Genellikle et ürünlerinde pH düştükçe titrasyon asitliği artar. Yapılan bu analizde sosisteki   titrasyon asitliğine bakılarak pH ile arasındaki ilişki çıkarılmaya çalışılmıştır.

…