Güvenilir Sebze Kurutma Havası Sıcaklıkları:

Sebze	Kurutma Sıcaklığı	Sebze	Kurutma Sıcaklığı
Fasulye	75	Kayısı	71
Lahana	63	Havuç	79
Kırmızı biber	35-40	Hindistan Cevizi Kurutma	35-40
Tıbbi Bitkiler	35-50	Soğan	88
Kakule	45-50	Biber	55
Sarmısak	55	Manyok	70
Patetes	66

Yukarıdaki dokuman Tarım Ürünleri Kurutma Çalıştayındaki  Doç Dr. Can Ertekin’in “Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulması” adlı makalesinden alınmıştır.

Bazı Sebzelerin Kurutma Teknikleri:

Biber
1	Biber Sap Alma ( İşçiler tarafından el ile)
2	Biber Yıkama makinesi
3	Biber Seçme  bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
4	Biber Taşıma bandı
5	Biber Doğrama Makinesi
6	Doğranmış Biber Taşıma Bandı
7	Doğranmış Biber Ön Kurutma Makinesi
8	Doğranmış BiberTaşıma Elevatörü
9	Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
10	Biber Paketleme Bandı
11	Biber Paketleme Makinesi

Soğan
1	Soğan Zar Alma makinesi
2	Soğan Taşıma bandı
3	Soğan Yıkama Makinesi
4	Soğan Seçme ve üst alt kök kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
5	Soğan Taşıma bandı
6	Soğan Dilimleme Makinesi
7	Dilimlenmiş Soğan Taşıma Bandı
8	Soğan Ön Kurutma Makinesi
9	Soğan Taşıma Elevatörü
10	Soğan Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
11	Soğan Paketleme Bandı
12	Soğan Paketleme Makinesi

Patates
1	Patates Yıkama makinesi
2	Patates Seçme Bandı(bu kısımda işçiler çalışacaktır)
3	Patates Kabuk Soyma makinesi
4	Soyulmuş Patates Taşıma Bandı
5	Patates Dilimleme Makinesi
6	Dilimlenmiş Patates Taşıma Bandı
7	Dilimlenmiş Patates Ön Kurutma Makinesi
8	Ön Kurutulmuş Patates Taşıma Elevatörü
9	Ön Kurutulmuş Patates Kurutma Makinesi (Kurutma+Soğutma)
10	Kuru Patates Paketleme Bandı
11	Patates Paketleme Makinesi

Havuç
1	Havuç Yıkama makinesi
2	Havuç Seçme ve soyma ve sap kesme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3	Havuç Taşıma bandı
4	Havuç Dilimleme Makinesi
5	Dilimlenmiş Havuç Taşıma Bandı
6	Dilimlenmiş Havuç Ön Kurutma Makinesi
7	Havuç Taşıma Elevatörü
8	Havuç Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
9	Havuç Paketleme Bandı
10	Havuç Paketleme Makinesi

Lahana
1	Lahana Yıkama Makinesi
2	Lahana Seçme ve dış kabuk alma bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3	Lahana Taşıma bandı
4	Lahana Dilimleme Makinesi
5	Dilimlenmiş Lahana Taşıma Bandı
6	Dilimlenmiş Lahana Ön Kurutma Makinesi
7	Ön Kurutulmuş Lahana Taşıma Elevatörü
8	Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
9	Lahana Paketleme Bandı
10	Lahana Paketleme Makinesi

Genel Baharatlar
1	Yıkama makinesi (Gerekli ise)
2	Ön işlem ve seçme bandı .(Bu kısımda işçiler çalışacaktır.)
3	Taşıma Bandı
4	Ön Kurutma Makinesi
5	Taşıma Elevatörü
6	Kurutma Makinesi(Kurutma + Soğutma)
7	Paketleme Bandı
8	Paketleme Makinesi

Maydanoz Kurutma
Maydanoz
Maydanoz Kurutma Sıcaklığı	–
Maydanoz Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Tepsili Kurutma Sistemi, Bantlı kurutma sistemi
Maydanoz Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış veya bütün
Maydanoz Kurutma Giriş Nemi(%)	83
Maydanoz Kurutma Çıkış Nemi (%)	12
Maydanoz Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Yıkama, Doğrama, Kurutma, Paketleme

Biber Kurutma
Biber
Biber Kurutma Sıcaklığı	55ºC
Biber Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Bantlı kurutucu, Tepsili Kurutucu
Biber Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış (9x 9 kesilmiş)
Biber Kurutma Giriş Nemi(%)	90
Biber Kurutma Çıkış Nemi (%)	10
Biber Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Yıkama, Sap Alma, doğrama, kurutma , öğütme, kalibre etme, paketleme

Sarımsak Kurutma
Sarımsak	Şerit doğranmış sarımsak , sarımsak tozu ve granülü olarak 3 çeşit yapılabilir.
Sarımsak Kurutma Sıcaklığı	55 ºC
Sarımsak Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Bantlı kurutucu, tepsili kurutucu, toz haline getirmek için tepsili veya bantlı kurutucudan sonra pnomatik kurutma sistemi kullanılabilir.
Sarımsak Kurutulabilecek ürün şekilleri	Şerit halinde doğranmış sarımsak
Sarımsak Kurutma Giriş Nemi(%)	80
Sarımsak Kurutma Çıkış Nemi (%)	4
Sarımsak Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Yıkama, kabuk alma, doğrama, kurutma makinesi, granül veya toz için değirmen, toz ve granül için kalibre eleği, paketleme

Patlıcan Kurutma
Patlıcan
Patlıcan Kurutma Sıcaklığı	–
Patlıcan Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Tepsili Kurutucu, Bantlı Kurutucu
Patlıcan Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış, şerit kesilmiş
Patlıcan Kurutma Giriş Nemi(%)	veri yok
Patlıcan Kurutma Çıkış Nemi (%)	veri yok
Patlıcan Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Yıkama, doğrama, kurutma, soğutma, paketleme

Mantar Kurutma
Mantar
Mantar Kurutma Sıcaklığı	ürün cinsine göre belirlenir.
Mantar Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Tepsili Kurutucu, Bantlı kurutucu
Mantar Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış
Mantar Kurutma Giriş Nemi(%)	Mantar cinsine göre değişken
Mantar Kurutma Çıkış Nemi (%)	Mantar cinsine göre değişken
Mantar Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Mantar yıkama, doğrama, kurutma, müşterinin talebine göre kırma, müşterinin talebine göre kalibre eleği ile sınıflandırma, paketleme.

Nane Kurutma
Nane
Nane Kurutma Sıcaklığı	yakaşık 40ºC
Nane Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	tepsili kurutucu, bantlı kurutucu
Nane Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış, bütün
Nane Kurutma Giriş Nemi(%)	80
Nane Kurutma Çıkış Nemi (%)	11
Nane Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Kurutma öncesi ön işlemler, kurutma, paketleme

Domates Kurutma
Domates
Domates Kurutma Sıcaklığı	yaklaşık 70ºC
Domates Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Bantlı kurutucu, tepsili kurutucu
Domates Kurutulabilecek ürün şekilleri	doğranmış şerit kesilmiş, dörde veya ikiye bölünmüş
Domates Kurutma Giriş Nemi(%)	95
Domates Kurutma Çıkış Nemi (%)	7
Domates Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Seçme, yıkama , doğrama, kurutma, paketleme

Havuç Kurutma
Havuç
Havuç Kurutma Sıcaklığı	79ºC
Havuç Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Bantlı Kurutma Sistemi, Tepsili Kurutma Sistemi
Havuç Kurutulabilecek ürün şekilleri	Doğranmış, küp kesilmiş, şerit kesilmiş
Havuç Kurutma Giriş Nemi(%)	80-90
Havuç Kurutma Çıkış Nemi (%)	5-10
Havuç Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Yıkama makinesi, kabuk soyma, doğrama makinesi, kurutma makinesi, kalibre değirmeni, kalibre eleği, paketleme makinesi.

Lahana Kurutma
Lahana
Lahana Kurutma Sıcaklığı	63ºC
Lahana Kurutma İşleminde kullanılabilecek makineler	Tepsili Kurutucu , Bantlı Kurutucu
Lahana Kurutulabilecek ürün şekilleri	Doğranmış
Lahana Kurutma Giriş Nemi(%)	90-95
Lahana Kurutma Çıkış Nemi (%)	5-10
Lahana Kurutma Tesisi İşlem Sırası	Kurutma öncesi ön işlemler(yıkama, doğrama, seçme v.b) , kurutma, kalibrasyon, paketleme