Net agirligi 500 g a kadar olan reçel numulerinden içerigin tamami 500 g dan fazla olan numunelerde ise iyice karistirilarak 500 g numune alinir. Örnek 1 litrelik behere aktarilir. Üzerine reçel agirligi kadar damitik su ilave edilerek meyve parçalari zedelenmiyecek sekilde karistirilir. Karisim 5 dakika beklemeye birakilir. Bu sürenin sonunda karisim gözenek açikligi 1 mm olan elekten süzülür. 5 dakika sonra elek üzerindeki madde miktari tartilir (M2).
02. Hesaplamalar
Meyve orani (%) = (M2 x F) x 100 / M1
M1= Deney için alinan numune miktari
M2= Elek üzerindeki numune miktari
F= Düzeltme faktörü( visne,çilek,kayisi,erik için 1,5; ayva için 0.9)
