5 g deney numunesindeki su buharı ile uçan, suda erimeyen, alkolde eritilen yağ asitlerinin (kapril, kaprin, lavrin) 0.1 N NaOH ile titrasyonuna dayanir.
Reichert Meissl sayisi deneyinden arta kalan 10 mL destilant yine bu deneyde kullanilan süzgeç kagidindan süzülür. 300 mL’lik destilant balonu, buna bagli olan cam boru, sogutucu ve destilantin toplandigi balonjoej 15’er mL’lik saf su ile 3 defa yikanarak ayni süzgeç kagidindan süzülür. Su ile yikanan bütün parçalar 15 mL’lik alkol ile 3 kere yikanarak ayni süzgeç kagidindan süzülür. Alkolle yikam sirasinda cam kaplar ve süzgeç kagidindaki suda erimeyen yag asitleri Alkolde eritilmis olur. Temiz bir erlende toplanmis olan süzüntülerin üzerine (10 mL+ 45 mL+ 45 mL = 100 mL) bir kaç damla fenolftalein koyularak 30 saniye kalici pembe renk elde edilene kadar 0.1 N NaOH çözeltisi ile titre edilir. Harcanan NaOH çözeltisinin hacmi kaydedilir.
04. Hesaplamalar
Polenske Sayisi = V (ml)
V= Titrasyonda harcanan NaOH çözeltisinin hacmi (mL)
