• 1. PASTÖRİZE İÇME SÜTÜ

• 1.1. Sütün Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi

• 1.2. Isıl İşlemin Sütün Niteliklerine Etkisi

• 1.2.1. Duyusal Özelliklerine Etkisi

• 1.2.2. Besin Değerine Etkisi

• 1.2.3. Süt Bileşenlerine Etkisi

• 1.2.4. Mikroorganizmalara Etkisi

• 1.3. İçme Sütü Üretiminde Kullanılacak Çiğ Sütte Aranan Nitelikler

• 1.3.1. Pastörize İçme Sütü Üretimi İçin Çiğ Sütte Aranan Nitelikler

• 1.3.2. Sterilize İçme Sütü Üretimi İçin Çiğ Sütte Aranan Nitelikler

• 1.4. Ürünün Sınıflandırılması

• 1.4.1. Yağ Oranına Göre

• 1.4.2. Süttozundan Elde Edilme Yöntemine Göre

• 1.4.3. Eklenen Lezzet Maddelerine Göre (Aromalı Sütler)

• 1.5. Pastörize İçme Sütü Üretimi

• 1.5.1. Pastörizasyonun Amacı

• 1.5.2. Süte Uygulanan Isıl İşlem Normunu Etkileyen Faktörler

• 1.5.3. Pastörizasyon Yöntemleri

• 1.5.4. Pastörize Sütün Ara Depolanması

• 1.5.5. Ambalajlama

• 1.5.6. Pastörize Sütün Raf Ömrü ve Nitelikleri

• 1.5.7. Pastörize Süt Üretim Akım Şeması

• 2. STERİLİZE İÇME SÜTÜ

• 2.1. Sterilizasyonun Tanımı ve Amacı

• 2.2. Sterilizasyon Yöntemleri

• 2.2.1. Klasik Sterilizasyon

• 2.2.2. UHT (Ultra High Temperature) Yöntemiyle Sterilizasyon

• 2.3. UHT İçme Sütünün Ara Depolanması

• 2.4. UHT İçme Sütünün Ambalajlanması

• 2.4.1. UHT İçme Sütü Ambalaj Materyalleri

• 2.4.2. UHT Sütün Ambalajlara Dolumu

• 2.4.3. Depolama

• 2.5. Sterilize Sütün Raf Ömrü ve Nitelikleri

• 2.6. UHT Süt Üretim Akım Şeması

…