Nanokil Kompozitlerinin Gıda Ambalajlamada Kullanımı ( Doç.Dr. Fatih TÖRNÜK )
NANOKİL KOMPOZİTLERİNİN GIDA AMBALAJLAMADA KULLANIMI
Fatih TÖRNÜK
Hasan YETİM
Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Sunum Özeti
Nanokiller, yapıları, çeşitleri ve özellikleri
Polimer nanokompoziti
Nanokillerin gıda ambalajlarında kullanımı
Aktif ambalajlama ve nanokiller
Sonuç
Kil Nedir?
Kil, kristal yapıları birbirinden farklı olan birkaç mineralin oluşturduğu mineral karışımının genel adıdır.
KİL = Ana Kil Minerali + Diğer Kil Mineralleri + Eser Organik Maddeler
Yapılarında mineral dışında en çok kalker, silis, mika ve demiroksit bulunur.
Killerin yapısı
Killer, tabakalı yapıya sahiptirler. Bu tabakaların kristal yapıları tetrahedral ve oktahedral olmak üzere iki temel birimden oluşmaktadır.
Şekilde Tetrahedral – Oktahedral – Tetrahedral (TOT) yapılar görülmektedir. Oluşan çok sayıda birim tabaka üst üste gelerek büyür ve kil taneciklerini oluştururlar.
…
